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Artículos de Nutrición

¿Cómo hay que pesar los alimentos, en crudo o cocinados?

La forma correcta de pesar la carne, mariscos y pescado es en crudo. La carne y el pescado tiende a disminuir cuando se cocina:

– Las carnes a la plancha, salteadas o asadas disminuyen su peso en un 20%, por lo que 100 gr de carne cruda equivalen a 80 gr cocinada.
– El pescado, da igual si se hace al vapor, al horno, frito o escalfado, reduce su peso en un 15%, así que 150 gr en crudo son unos 130 gr cocinado.

Aquellos alimentos que aportan más hidratos de carbono, son los que aumentan su tamaño al cocinarlos y se miden cocidos.

– La pasta crece dos veces y media más su peso original.
Si cuentas 45 gr de pasta cruda, al final estarás comiendo 115 gr cocida.
– El arroz triplica su peso de crudo a cocido.
– Las legumbres triplica su peso de crudo a cocido.

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