La dieta basada en plantas fue propuesta en el año 1980 por la Universidad de Cornell y su fundamento se basa en el consumo de productos de origen vegetal, sin llegar a extremos. Este tipo de dieta además de prevenir y contribuir al tratamiento de patologías cardiometabólicas, es sustentable, es decir, que tiene un impacto epidemiológico bajo dando como resultado un daño menor al medio ambiente y por ende un aumento de seguridad alimentaria.
Esto y más tuvimos la oportunidad de conocer en la conferencia impartida por la Dra. Gabriela Gutiérrez Salmeán, especialista en la dietoterapia para el paciente con enfermedad renal y colaboradora del Centro de Especialidades del Riñón. A continuación listamos los momentos clave de la conferencia para que no te pierdas ningún detalle:
00:03:00 – Bienvenida y presentación
00:07:10 – ¿Cómo se define la dieta basada en plantas?
00:10:40 – Pirámide de la dieta basada en plantas y su relación con la ERC
00:13:20 – Evidencia científica de la dieta basada en plantas
00:19:57 – Dietoterapia a lo largo de toda la ERC
00:23:36 – Tratamiento conservador, mecanismos y evidencia
00:30:38 – ¿Cómo utilizar Avena para pacientes con ERC?
00:31:26 – Terapia sustitutiva, mecanismos y evidencia
00:37:38 – Avena como aliado para el apego del plan nutricional
00:38:33 – Trasplante, mecanismos y evidencia
00:43:04 – Conclusiones
00:43:33 – Centro de Especialidades del Riñón y proyectos asociados
00:48:57 – Preguntas y respuestas
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