Mousse de camote y chocolate
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Ingredientes
Preparación
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1.
Pela el camote y pícalo en cubos pequeños.
2.
Coloca el camote en una olla y agrega la leche de almendra. Tapa y cocina hasta que el camote esté suave y se pueda aplastar fácilmente.
3.
Mientras se cocina el camote, coloca el dátil en un vaso con agua para que se hidrate y comience a ablandarse.
4.
Vierte el camote con leche en la licuadora y agrega el dátil y una cucharada de cacao en polvo sin azúcar. Licúa hasta lograr una consistencia cremosa sin grumos.
5.
Sirve el mousse de camote en un recipiente y decora con pistache picado y nibs de cacao (opcional.
6.
Refrigera durante al menos 1 hora.
7.
TIP: prepara varias porciones a la vez y conserva refrigerado.