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Mousse de camote y chocolate

Mousse de camote y chocolate

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Ingredientes

Preparación

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1.

Pela el camote y pícalo en cubos pequeños.

2.

Coloca el camote en una olla y agrega la leche de almendra. Tapa y cocina hasta que el camote esté suave y se pueda aplastar fácilmente.

3.

Mientras se cocina el camote, coloca el dátil en un vaso con agua para que se hidrate y comience a ablandarse.

4.

Vierte el camote con leche en la licuadora y agrega el dátil y una cucharada de cacao en polvo sin azúcar. Licúa hasta lograr una consistencia cremosa sin grumos.

5.

Sirve el mousse de camote en un recipiente y decora con pistache picado y nibs de cacao (opcional.

6.

Refrigera durante al menos 1 hora.

7.

TIP: prepara varias porciones a la vez y conserva refrigerado.

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