Mousse de camote y chocolate de 229 Kcal

Preparación

1. Pela el camote y pícalo en cubos pequeños.
2. Coloca el camote en una olla y agrega la leche de almendra. Tapa y cocina hasta que el camote esté suave y se pueda aplastar fácilmente.
3. Mientras se cocina el camote, coloca el dátil en un vaso con agua para que se hidrate y comience a ablandarse.
4. Vierte el camote con leche en la licuadora y agrega el dátil y una cucharada de cacao en polvo sin azúcar. Licúa hasta lograr una consistencia cremosa sin grumos.
5. Sirve el mousse de camote en un recipiente y decora con pistache picado y nibs de cacao (opcional.
6. Refrigera durante al menos 1 hora.
7. TIP: prepara varias porciones a la vez y conserva refrigerado.