Tostadas con hummus y frijoles de 366.6 Kcal

Preparación

1. Pica el jitomate y la cebolla finamente, mezcla y reserva.
2. Coce el elote al vapor hasta que esté suave (aproximadamente 10 minutos). Evita usar elote en lata.
3. Mezcla el elote con frijol entero cocido (sin caldo). Luego agrega las verduras picadas.
4. Unta el hummus sobre la tostada y agrega la ensalada de frijol encima. Decora con rodajas de rábano.
5. ¡Sirve y disfruta!
6. PARA COCER LOS GRANOS DE FRIJOL: Enjuágalos y déjalos remojando durante 12 horas. Escurre el agua de remojo y coloca los frijoles en una olla con agua fresca. El agua debe exceder 3 veces la porción de frijol. Añade 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo para dar sabor (opcional). Cocina a fuego alto y cuando hierva el agua, tapa la olla y continúa cocinando durante aprox. 2 horas hasta que los frijoles estén suaves (si usas olla exprés estarán listos antes). Revuelve ocasionalmente. ** No permitas que el agua esté por debajo del nivel de los frijoles para evitar que se quemen. Añade más agua hirviendo si es necesario.