Bistec a la mexicana de 265.2 Kcal

Preparación

1. Parte la cebolla, chile poblano y pimiento en tiras delgadas.
2. Coloca el aceite de oliva en un sartén y cuando esté caliente, agrega la verdura. Cocínala durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave. Agrega 1/2 cucharadita de comino.
3. Coloca el bistec de ternera cortado en tiras y cocina durante 5 minutos adicionales o hasta que la carne esté al término de tu preferencia.
4. Sirve el bistec acompañado de frijoles cocidos.
5. PARA COCER LOS GRANOS DE FRIJOL: Enjuágalos y déjalos remojando durante 12 horas. Al finalizar el remojo, estos ya deben estar relativamente suaves. Escurre el agua de remojo. Coloca los frijoles remojados en una olla y agrega agua fresca. El agua debe exceder 3 veces la porción de frijol. Añade 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo (opcional). Cocina a fuego alto y cuando hierva el agua, tapa la olla y continúa cocinando durante aprox. 2 horas hasta que los frijoles estén completamente blandos y tenga consistencia de sopa (si usas olla exprés estarán listos antes). Revuelve ocasionalmente. ** No permitas que el agua esté por debajo del nivel de los frijoles para evitar que se quemen. Añade más agua hirviendo si es necesario.