Huarache de nopal con pierna de pollo sin piel y arroz de 269.2 Kcal

Preparación

1. Cuece los nopales enteros de 6 a 10 minutos con un poco de sal hasta que estén blandos.
2. En un sartén con un poco de aceite, cocina la cebolla y los pimientos. Agrega la pierna de pollo sin piel y cocina por ambos lados. Luego parte en pequeños trozos.
3. Sobre el nopal, agrega una cama de aguacate machacado y un poco de limón.
4. Agrega los trozos de pierna de pollo sin piel con la verdura.
5. Acompaña con arroz: Enjuaga y lava el arroz en un colador hasta que quede transparente. En una olla agrega el arroz, el doble de agua y sal. Cocina a fuego medio alrededor de 15 minutos hasta que hierva, el agua se absorba y los granos estén suaves.