Chilaquiles rojos con clara de huevo y pierna de pollo de 287.52 Kcal

Preparación

1. Retira las semillas de los chiles guajillo y remójalos en agua caliente durante 5 minutos.
2. Licúa los chiles hidratados con el jitomate, el ajo, la cebolla y un poco de agua hasta obtener una salsa homogénea.
3. En un sartén con aceite de oliva cocina las claras de huevo, sazona con un poco de sal.
4. Agrega la pierna de pollo sin piel previamente cocida junto con las claras.
5. Agrega la salsa y deja por unos minutos para que los sabores se integren.
6. Añade los totopos horneados justo antes de servir y mezcla rápidamente para que se impregnen de la salsa sin perder completamente su textura.
7. Agrega 1 cucharada de yogurt por encima antes de servir.