Pollo al horno con limón y camote de 241.2 Kcal

Preparación

1. Precalentar el horno a 180ºC. Quitar el exceso de grasa de la pechuga y colocar en una cazuela apta para horno. Lavar el camote y hacer un corte horizontal. Colocar en otra cazuela y meter al horno por 1 hora checando cada media hora su cocción. Ya que estén, quitar cáscara y servir con sal al gusto.
2. Exprimir el jugo de dos o tres limones hasta tener unos 60 ml de líquido, mejor sobre un colador para recoger las semillas que puedan tener. Añadir la mostaza, el aceite de oliva, la miel, las hierbas provenzales, sal y pimienta. Batir bien.
3. Pelar la cebolla y el diente de ajo. Cortar en rodajas 1 limón previamente lavado. Cortar la cebolla en cuartos y picar el diente de ajo. Distribuir encima y alrededor de la pechuga la cebolla, el ajo, los limones y el tomillo.
4. Cubrir con el líquido de la salsa de forma homogénea y meter al horno por 30 minutos, girar la cazuela y regar la pechuga con los jugos del fondo. Subir la temperatura a 200ºC y continuar la cocción durante unos 15 minutos, o hasta que esté bien dorada. Dejar reposar unos minutos antes de servir.