Rajas de chile poblano con pierna de pollo sin piel de 268.2 Kcal

Preparación

1. 1. PARA COCER LOS GRANOS DE FRIJOL: Enjuágalos y déjalos remojando durante 12 horas. Al finalizar el remojo, éstos ya deben estar relativamente suaves. Escurre el agua de remojo. Coloca los frijoles remojados en una olla y agrega agua fresca. El agua debe exceder 3 veces la porción de frijol. Añade 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo (opcional). Cocina a fuego alto y cuando hierva el agua, tapa la olla y continúa cocinando durante aprox. 2 horas hasta que los frijoles estén completamente blandos y tenga consistencia de sopa (si usas olla exprés estarán listos en 1 hora). Revuelve ocasionalmente. ** No permitas que el agua esté por debajo del nivel de los frijoles para evitar que se quemen. Añade más agua hirviendo si es necesario.
2. 2. Asa el chile poblano en comal hasta que se comience a dorar la piel. Colócalo inmediatamente dentro de una bolsa de plástico y ciérrala por completo. Con el vapor generado se comenzará a desprender la piel. Después de 10 minutos, sácalo de la bolsa, pélalo y remueve semillas y venas. Córtalo en tiras delgadas.
3. 3. Pica la cebolla en tiras delgadas.
4. 4. Coloca el aceite en un sartén y cuando esté caliente, agrega la cebolla y el chile. Cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Coloca la pierna de pollo sin piel partida en tiras delgadas y continúa cocinando durante 10 minutos. Agrega la crema, revuelve y apaga el fuego.
5. 5. Sirve la pierna de pollo sin piel con rajas acompañado de los frijoles.
6. 6. ¡DISFRUTA!