Morisqueta con ensalada de 330 Kcal

Preparación

1. Frijoles: Deja remojar los frijoles de 8 a 12 horas. Vacía el agua. En una olla coloca agua nueva y ponla a hervir con un poco de sal. Vacía los frijoles hidratados una vez que el agua esté hirviendo y cuece alrededor de una hora hasta que estén suaves. Retira la espuma que se forma en los primeros minutos.
2. Arroz: Enjuaga y lava el arroz en un colador hasta que quede transparente. En una olla agrega el arroz, el doble de agua y sal. Cocina a fuego medio alrededor de 15 minutos hasta que hierva, el agua se absorba y los granos estén suaves.
3. Licúa los chiles, el jitomate, el diente de ajo y el pedazo de cebolla asada. Añade sal.
4. En un plato sirve los frijoles, el arroz cocido y agrega la salsa anterior encima. Agrega aguacate.
5. Acompaña con una ensalada de vegetales verdes con nuez.