Pavo horneado con ensalada de camote de 330.4 Kcal

Preparación

1. Lava el camote y córtalo en cubos. Cócelo durante 10-15 minutos en agua hirviendo con una pizca de sal.
2. Corta los ejotes y ponlos a cocer en una vaporera durante 5-8 minutos, hasta que estén cocidos pero sigan crujientes.
3. Mezcla la mitad de tu porción de aceite con ramitas de romero (fresco o deshidratado), una pizca de sal y pimienta y ajo y cebolla en polvo al gusto. Frota el jamón virginia con la mezcla para que quede untado por todos lados.
4. Coloca el jamón virginia en un refractario para hornear y tápalo con papel aluminio. Hornea durante 20 minutos, luego destapa el refractario y coloca el camote, ejote y las pasas (o arándanos deshidratados) y esparce el resto del aceite de oliva encima. Hornea durante otros 15 minutos o hasta que el jamón y el camote estén ligeramente dorados.
5. Sirve el jamón virginia en rodajas, acompañado de la ensalada caliente de camote y decora con unas rodajas de naranja.
6. ¡Disfruta!