Receta de sándwich de ensalada de garbanzo con pierna de pierna de pollo sin piel de 347 Kcal

Preparación

1. Lava y deja remojando los garbanzos toda la noche. Drena el agua de remojo y coloca los garbanzos en una olla, luego cubre los garbanzos totalmente con agua fresca. Cocina durante 1 hora o hasta el garbanzo esté suave. Si usas olla express, la cocción es mucho más rápida. ***Puedes usar garbanzos de lata, solo enjuágalos para remover el exceso de sodio.
2. Coce la pierna de pollo en una olla con agua hirviendo durante 15 minutos o hasta que esté cocida por dentro. Drena el agua y con la ayuda de dos tenedores, desmenuza la pierna de pollo.
3. Agrega aguacate a la pierna de pollo y revuelve para incorporar los ingredientes. Sazona con una pizca de sal y pimienta.
4. Pica el jitomate y la cebolla en cuadritos. Añádelo al plato con la pierna de pollo junto con los garbanzos cocidos.
5. Tuesta el pan y prepara un sándwich con la ensalada de garbanzo y pierna de pollo. Agrega hojas de lechuga (opcional).
6. ¡Disfruta!