Brochetas de pollo y verduras de 264.2 Kcal

Preparación

1. Corta la pechuga de pollo en cubos y sazona con sal y pimienta
2. Corta la cebolla en trozos grandes, los jitomates cherry por la mitad y la calabacita en rodajas
3. En un palillo para brochetas, ensarta alternando el pollo y las verduras
4. En una sartén caliente, añade un poco de aceite y cocina las brochetas hasta que estén doradas
5. Sirve las brochetas acompañadas de arroz y rebanadas de aguacate
6. Lava el arroz salvaje y mide una taza
7. En tres tazas de agua, agrega el jitomate, la cebolla, el ajo y sal
8. Licúa la mezcla hasta obtener un puré
9. Vierte la mezcla en una olla y, cuando hierva, añade el arroz y tapa a fuego bajo hasta que esté cocido