Ensalada Bowl de Brócoli con Pierna de Pollo, Quinoa, Dátil, Almendra y Vinagre Balsámico de 351.2 Kcal

Preparación

1. Cuece la quinoa. En una olla con tapa, pon a hervir el agua con la quinoa y un poco de sal. Tapa y baja el fuego a lo más bajito y cocina la quinoa durante 15 minutos. Apaga el fuego y deja la olla tapada durante 10 minutos más.
2. Cuece el brócoli. En otra olla, pon a hervir suficiente agua con sal. Pon un colador y agrega el brócoli picadito durante 1 minuto para cocerlo. Sácalo y reserva.
3. Prepara la vinagreta mezclando el aceite de oliva, el balsámico, la cda de miel, sal, pimienta y el zumo de limón amarillo, . Prueba y ajusta sazón. Agrega más limón si crees necesario.
4. En un bowl, combina todos los ingredientes de la ensalada junto con la quinoa cocida. Agrega la vinagreta y mezcla todo muy bien. Si sientes que le falta vinagreta, prepara un poco más para que toda la ensalada tenga mucho sabor.
5. Agrega sal pimienta y Sirve.