Ensalada mediterránea de 305.2 Kcal

Preparación

1. Hierve agua con sal en una olla y añade la pasta, moviendo para evitar que se pegue
2. Cocina la pasta hasta que esté blanda, escurre y deja reposar unos minutos
3. En un tazón pequeño, combina el jugo de limón, jengibre rallado, vinagre, stevia, sal y pimienta
4. Incorpora el aceite de oliva a la mezcla y revuelve bien hasta que todo esté integrado
5. Sazona el pescado blanco con un poco de la vinagreta y cocínalo en una sartén caliente por ambos lados
6. Ralla la zanahoria, pica el pepino y corta los jitomates cherry por la mitad
7. En un bol, coloca una base de lechuga y espinacas, luego añade la pasta, las verduras, el queso panela y el pescado
8. Agrega el resto de la vinagreta sobre la ensalada, mezcla bien y disfruta