Ensalada tropical de 477.2 Kcal

Preparación

1. Cocina el arroz integral hasta que esté tierno
2. Dora la pechuga de pollo en aceite de oliva, añadiendo hierbas al gusto, y córtala en trozos
3. Lava y pica la espinaca, la lechuga, la arúgula y el apio
4. En un tazón, combina el arroz, la espinaca, la lechuga, la arúgula y el mango en cubos
5. Añade los trozos de pollo y el queso panela desmenuzado a la mezcla
6. Prepara una vinagreta mezclando aceite de oliva, vinagre de manzana, mostaza, sal, pimienta y un toque de miel
7. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien
8. Sirve la ensalada acompañada de frijoles