Huevos Benedictinos de 390.5 Kcal

Preparación

1. Bate las yemas de huevo con la cucharada de agua fría
2. Coloca las yemas batidas en un recipiente sobre agua hirviendo a fuego bajo
3. Bate constantemente mientras agregas la mantequilla poco a poco
4. Incorpora la sal y el jugo de limón
5. Reserva la salsa para más tarde
6. Hierve agua con un poco de vinagre en una olla a fuego bajo
7. Agrega los huevos uno a uno con cuidado y cocina hasta que la clara esté cuajada
8. Retira los huevos con un cucharón y escúrrelos sobre una servilleta
9. Tuesta una rebanada de pan integral y coloca un puñado de espinacas sobre ella
10. Añade la pechuga de pavo y luego el huevo escalfado
11. Cubre con la salsa holandesa y decora con cebollines
12. Prepara un licuado con fresas y leche deslactosada light