Huevos pericos de 257 Kcal

Preparación

1. Corta el jitomate en cubos pequeños y la cebolla en trozos finos, puedes quitar las semillas del jitomate si deseas menos líquido
2. En una sartén, añade un poco de aceite de oliva a fuego medio
3. Incorpora la cebolla y sofríe hasta que esté translúcida
4. Agrega el jitomate y cocina hasta que se ablande
5. En un tazón, bate los huevos con una pizca de sal
6. Vierte los huevos batidos en la mezcla de tomate y cebolla
7. Revuelve suavemente con una espátula y cocina a fuego mediobajo hasta que estén cocidos pero jugosos
8. Pica la piña en trozos y disfruta al finalizar con el huevo y la arepa