Huevos revueltos con verduras de 298 Kcal

Preparación

1. Precalienta el horno a 220°C
2. En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado y la pimienta para hacer un sazonador
3. Agrega las patatas baby al tazón y revuélvelas hasta que estén bien cubiertas con el sazonador
4. Coloca las patatas en una bandeja de hornear en una sola capa
5. Hornea las patatas durante 2530 minutos o hasta que estén tiernas y doradas
6. Retira las patatas del horno y transfiérelas a un plato
7. Decora las patatas con perejil fresco picado
8. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio
9. Sofríe la cebolla picada hasta que esté translúcida
10. Agrega las espinacas y cocina hasta que se marchiten
11. Bate los huevos en un tazón y sazona con pimienta
12. Vierte los huevos batidos en la sartén y cocina hasta que estén listos
13. Sirve los huevos revueltos junto con las patatas, espinacas, tomate cherry y aguacate