Sopa de lentejas y pollo de 426.2 Kcal

Preparación

1. Deja las lentejas en remojo durante la noche y enjuágalas al día siguiente
2. En una olla, calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla por unos minutos
3. Agrega la zanahoria, el ajo, la papa cocida, el jitomate, sal y pimienta, y cocina por un minuto más
4. Añade agua a la olla y espera a que hierva
5. Cuando hierva, reduce la temperatura y tapa la olla, cocinando por unos 30 minutos
6. A los 1015 minutos de cocción, incorpora las lentejas y sigue cocinando hasta que todo esté tierno
7. Agrega la calabacita picada y cocina por 510 minutos más junto con el pollo deshebrado
8. Incorpora el cilantro, las espinacas, sal y pimienta al gusto
9. Corta el queso panela en cubos y agrégalo a la sopa