Aguacate relleno de tinga de pollo de 127 Kcal

Preparación

1. En una olla con agua hirviendo, coce tu pechuga de pollo durante 15 minutos o hasta que esté totalmente cocida y blanca por dentro. Drena el agua y usando dos tenedores, desmenúzalo (si no se desmenuza fácilmente, le falta cocción)
2. Coloca en una licuadora o procesador de alimentos el jitomate, chipotle, cebolla (reserva un poco para decorar al final), ajo y un chorrito de agua (1/4 taza aprox).
3. Vierte la mezcla en un sartén caliente y cocina durante 5-10 minutos. Puedes agregar más agua si el líquido se evapora.
4. Agrega el pollo desmenuzado a la salsa y cocina durante otros 5-10 minutos o hasta que agua se haya evaporado casi por completo.
5. Parte el aguacate, remueve la semilla y parte de la pulpa del aguacate para que se pueda rellenar. Rellena el aguacate con la tinga de pollo y decora con cebolla picada.
6. ¡Sirve y disfruta!