Caldo tlalpeño de 350 Kcal

Preparación

1. Remoja los garbanzos durante 12 horas. Drena el agua de remojo y reserva.
2. Coloca la pierna de pollo sin piel, garbanzo, 1/4 de cebolla, 1 diente de ajo y 1 chile chipotle adobado en una olla. Agrega suficiente agua para cubrir por completo los ingredientes. Después de 10 minutos agrega la zanahoria y el chayote picado en cubos. Cocina tapado durante 15 minutos más.
3. Saca la cebolla, ajo y chipotle y colócalo en la licuadora con 1/2 taza de agua de cocción. Vierte la mezcla nuevamente en la olla y mezcla.
4. Saca la pierna de pollo sin piel y desmenúzala usando tenedores. Regrésalo a la olla.
5. Sirve la sopa en un plato hondo. Decora con cubos de aguacate y cilantro picado. Agrega más chipotle si deseas.
6. ¡Disfruta!