Huevos benedictinos de 261 Kcal

Preparación

1. Salsa holandesa: Reserva las yemas de huevo y bátelas con la cucharada de agua fría.
2. Coloca en una olla con agua hirviendo a fuego bajo las yemas batidas.
3. Sigue batiendo y ve agregando la mantequilla poco a poco.
4. Añade la sal y las cditas de limón.
5. Guarda la salsa para después.
6. Coloca los huevos sobre tazas individuales.
7. Agrega vinagre a una olla con agua hirviendo a fuego bajo. Revuelve con cuidado.
8. Agrega un huevo a la vez con cuidado y déjalo cocinar hasta que la clara se cuaje (aproximadamente 2 minutos).
9. Con ayuda de un cucharón, retira huevo por huevo y escúrrelos sobre una servilleta grande.
10. Sirve una rebanada de pan, luego un puño de espinacas y el jamón bajo en grasa, posteriormente el huevo.
11. Baña con la salsa holandesa y decora con cebollines.