Muffins Saludables de Calabaza y Avena de 530 Kcal

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C y coloca moldes de papel en una bandeja para muffins.
2. Mezcla seca: En un bolw grande, mezcla la avena en hojuela, harina integral, canela en polvo, jengibre rallado, polvo de hornear, bicarbonato y la pizca de sal.
3. Mezcla líquida: En otro bolw, bate los huevos y añade el puré de calabaza (poner a cocer la calabaza hasta que este suave, hacer puré), la miel o el edulcorante de tu preferencia, el aceite de coco derretido, la leche entera y la vainilla. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.
4. Agrega la mezcla líquida a la mezcla seca y remueve suavemente hasta que se integren.
5. Incorpora las nueces picadas y arándanos secos, mezclando con una espátula.
6. Llena los moldes para muffins hasta 3/4 de su capacidad.
7. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que, al insertar un palillo en el centro de un muffin, salga limpio.
8. Deja enfriar los muffins en la bandeja durante 5 minutos y luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen por completo.
9. ¡Disfruta!