Receta de chiles poblanos rellenos de frijol y queso panela al horno en salsa cremosa de jitomate, con arroz de 396 Kcal

Preparación

1. Asa los chiles poblanos en el comal, súdalos en una bolsa, pélalos y ábrelos de un costado para retirarles las semillas sin partirlos.
2. Calienta los frijoles refritos caseros y rellena cada chile con el frijol y el queso panela en tiras; ciérralos y acomódalos en un refractario. Reserva el frijol que no quepa para servirlo aparte, al lado del arroz. No se capean ni se fríen: van directo al horno.
3. Licúa el jitomate con la cebolla y el ajo y cuece el caldillo en una olla hasta que espese y cambie de color, sin freírlo.
4. Baja la flama e incorpora la leche descremada poco a poco, moviendo y sin dejar que hierva; agrega la crema y deja que la salsa reduzca a fuego bajo hasta que quede cremosa; sazona con sal y pimienta.
5. Baña los chiles rellenos con la salsa y hornéalos hasta que el queso se suavice y la salsa burbujee.
6. Sirve los chiles con el arroz caliente y el frijol reservado al lado, báñalos con la salsa que quedó en el refractario y usa la que sobre para el arroz.