Receta de mixiote de pollo con nopales y papa en adobo de chile guajillo de 231 Kcal

Preparación

1. Hierve el chile guajillo y el chile ancho sin semillas hasta que se vean hinchados y suaves.
2. Licúalos con ajo, comino, orégano, vinagre y sal y cuela el adobo.
3. Unta la pierna de pollo y la pechuga de pollo en trozos gruesos con parte del adobo y déjalas reposar hasta que la carne quede teñida por completo.
4. Corta el nopal cocido en tiras y revuélvelo con la cebolla en plumas y el aceite.
5. Reparte el nopal, la cebolla y la papa cocida sobre cuadros de papel aluminio y pon el pollo encima con el laurel.
6. Cierra los paquetes y hornéalos hasta que la carne se separe del hueso al jalarla con un tenedor.
7. Si sobra adobo, sirve el adobo encima del pollo al abrir el paquete.