Receta de pierna de pierna de pollo sin piel con papas en salsa roja y arroz integral de 267 Kcal

Preparación

1. Lava y pela las papas, córtalas en trozos medianos
2. En una olla o sartén amplio, calienta un chorrito de aceite.
3. Agrega la pierna de pollo con sal y dóralo ligeramente por todos lados para más sabor.
4. Añade las papas y mezcla.
5. Salsa roja: Hierve los jitomates con los chiles durante 5–7 minutos.
6. Licúa jitomates, chiles, cebolla, ajo y un poco del agua de cocción.
7. Agrega sal al gusto
8. Vierte la salsa sobre la pierna de pollo y las papas.
9. Agrega un poco más de agua si lo quieres más caldoso.
10. Tapa y cocina a fuego medio durante 20–25 minutos, o hasta que las papas estén suaves y la pierna de pollo bien cocida.
11. Arroz integral: Lava el arroz bajo el chorro de agua hasta que salga claro.
12. En una olla calienta el aceite y sofríe el arroz 2–3 minutos hasta que cambie ligeramente de color. Puedes agregar la cebolla para dar más sabor.
13. Vierte las 2 ½ tazas de agua y añade sal al gusto.
14. Cuando hierva, tapa la olla y baja el fuego a lo más bajo. Cocina por 35–40 minutos sin destapar.
15. Apaga el fuego y deja reposar 10 minutos tapado.
16. Sirve la pierna de pollo acompañada de arroz integral