Bowl de vegetales con tofu y quinoa de 431.2 Kcal

Preparación

1. Cocinar la quinoa: 1 taza de quinoa por 2 tazas de agua, 1 pizca de sal y 1 cucharadita de aceite
2. Saltear en 1 cucharadita de Aceite, el ajo y una vez esté dorado agregar el pimentón cortado en julianas, los champiñones y la espinaca (solo un par de minutos).
3. En un bowl agregar 1 taza de quinoa y a un lado agregar los vegetales salteados.
4. Cortar el tofu en pequeños trozos y agregar al bowl.
5. Cortar la cebolla en julianas o “cabello de ángel” (láminas muy finas) y desamargar en agua con limón por 30 minutos (hacer esto previamente) y agregar al bowl.
6. A parte mezclar 1 cucharada de yogurt con aguacate, pimienta y sal al gusto.