Salmón empapelado de 261 Kcal

Preparación

1. Arroz: Enjuaga y lava el arroz en un colador hasta que quede transparente. En una olla agrega el arroz, el doble de agua y sal. Cocina a fuego medio alrededor de 15 minutos hasta que hierva, el agua se absorba y los granos estén suaves.
2. Precalienta el horno a 180ºC
3. Pica finamente el chile serrano, el ajo y el cilantro. Corta los pimientos y calabazas en rodajas y las zanahorias en tiras.
4. En un sartén derrite un poco de mantequilla, agrega el ajo y cocina por algunos minutos. Añade el chile serrano, el jugo de limón y cilantro. Cocina un poco, retira y guarda la mezcla para después.
5. Sobre un papel de aluminio o papel para hornear, acomoda los espárragos, pimientos, calabazas y zanahorias picados. Agrega un poco de mantequilla.
6. Añade el filete de salmón sobre las verduras, sazona con un poco de sal y pimienta. Esparce encima la preparación del paso 4 y cierra el aluminio.
7. Hornea por aproximadamente 20 minutos hasta que el salmón y las verduras estén cocidas. Una vez listo, añade las rodajas de limón encima para decorar y acompaña con el arroz cocido tu platillo.