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Sopa de quinoa y alubias

Sopa de quinoa y alubias

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Ingredientes

Preparación

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1.

Sofreir en una olla la cebolla y el ajo

2.

En otra olla cocer la quinoa (3 veces agua por 1 de quinoa)

3.

En otra olla al Vapor cocer la calabaza y el camote.

4.

Añadir las alubias al sofrito, salpimentar y rallar la curcuma y el jengibre.

5.

Cuando estén cocidos el camote y la calabaza, aplastarlos y añadir a las alubias con parte del caldo de cocerlos

6.

Añadir la quinoa ya cocida y los champiñones Dejar todo junto unos 7 minutos al fuego para que liguen los sabores.

7.

Servir con bastante caldo y kale por encima .

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