Sopa de quinoa y alubias
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Ingredientes
Preparación
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1.
Sofreir en una olla la cebolla y el ajo
2.
En otra olla cocer la quinoa (3 veces agua por 1 de quinoa)
3.
En otra olla al Vapor cocer la calabaza y el camote.
4.
Añadir las alubias al sofrito, salpimentar y rallar la curcuma y el jengibre.
5.
Cuando estén cocidos el camote y la calabaza, aplastarlos y añadir a las alubias con parte del caldo de cocerlos
6.
Añadir la quinoa ya cocida y los champiñones Dejar todo junto unos 7 minutos al fuego para que liguen los sabores.
7.
Servir con bastante caldo y kale por encima .