Arroz con atún y verduras de 126.2 Kcal

Preparación

1. PARA COCER EL ARROZ: Coloca en una olla la mitad de la porción de arroz indicada en la receta (por ejemplo, si la receta dice 1 taza de arroz cocido, añade 1/2 taza de arroz crudo) ya que el arroz duplica su tamaño al cocerse.
2. Calienta el arroz durante 1 minuto, luego agrega el doble de agua de lo que pusiste de arroz. Agrega también el ejote picado en trozos pequeños.
3. Cuando el agua hierva, tapa la olla y baja el fuego al mínimo y espera a que se evapore por completo y el arroz se ablande (no hay necesidad de revolver).
4. Drena la lata de atún.
5. Sirve el arroz con ejotes en un plato hondo y agrega el atún.
6. Vierte encima el aceite de oliva y sazona con un poco de limón. Decora con hojas de perejil al gusto.
7. ¡Disfruta!