Ensalada de pollo con aguacate y elote de 331 Kcal

Preparación

1. Comienza preparando el arroz. Para ello, echa una cucharada de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente, agrega un diente de ajo en láminas. Cuando empiece a coger color, agrega el arroz. Da unas vueltas un par de minutos y añade el agua y una cucharadita de sal. Cocina a fuego alto durante 7 minutos y después baja el fuego y cocina a fuego lento 8 minutos más. Si en este tiempo ha absorbido todo el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar con la tapa puesta un rato.
2. En una sartén cocina la pechuga de pollo a la plancha con una pizca de sal. Una vez esté hecha colócala sobre una tabla y córtala en tiras o trozos.
3. Lava la lechuga y córtala en tiras. Pica la cebolla y, por último, lava y corta los tomates cherrys.
4. En un recipiente vierte 5-6 cucharadas de arroz y añade todos los ingredientes que has preparado: el pollo cortado en trozos, la lechuga, la cebolla, el maíz y los tomates picados.
5. Vierte el aderezo ranch bajo en calorías y mezcla suavemente.