Tostadas con frijoles y vegetales de 439 Kcal

Preparación

1. Asar el chile poblano a fuego directo, hasta que la piel esté quemada. Posteriormente, colocarlo en una bolsa de plástico para que sude. Retirar la piel quemada, semillas y cortar en rajas delgadas.
2. Cocer los granos de elote en una olla con agua por 10 minutos, escurrir y reservar
3. En un sartén caliente con un poco de aceite sofreír la cebolla y el ajo, posteriormente agregar las calabacitas y dejar cocinar por 5 minutos o hasta que estén suaves.
4. Incorporar a las calabazas el elote y el chile poblano, dejar cocinar por 5 minutos.
5. Untar las tostadas con los frijoles y encima colocar el guisado de verduras.
6. Acompaña con piña