Arroz con mango y coco de 137 Kcal

Preparación

1. En un recipiente grande, deja el arroz en remojo por 1 hora. Cuela y lava bien.
2. En una olla grande, calienta 1 taza de agua a fuego medio. Coloca el arroz en una olla de vapor y colócalo en la olla. Cierra bien y cocina al vapor por 25 minutos o hasta que el arroz esté suave. Coloca en un plato.
3. Calienta las semillas de ajonjolí en una olla a temperatura media. Agita la olla con constancia hasta que se pongan doradas y comiencen a emitir un aroma.
4. En una olla mediana, calienta leche de coco y cocina a fuego lento, mezclando con frecuencia. Agrega sal y azúcar. Retira del fuego y agrega 3/4 de la leche de coco al arroz cocido.
5. Sirve el arroz en platos individuales y coloca el resto de la mezcla de leche de coco encima. Decora con rodajas de mango, semillas de ajonjolí tostadas y menta.
6. ¡Disfruta!