Receta de chilaquiles verdes con pollo y crema, con licuado de papaya de 440 Kcal

Preparación

1. Hierve los tomates verdes con el chile serrano en un poco de agua hasta que cambien de tono.
2. Licúa los tomates verdes con la cebolla morada, el ajo y el cilantro hasta obtener una salsa; sazona con sal.
3. Calienta la salsa verde en una olla hasta que suelte el hervor y espese ligeramente.
4. Cuece el muslo de pollo sin piel en agua con sal, escúrrelo y deshébralo.
5. Incorpora el pollo deshebrado a la salsa verde caliente.
6. Agrega los totopos horneados y mezcla rápido para que se bañen sin ablandarse de más.
7. Sirve y baña con la crema encima.
8. Para el licuado, licúa la papaya con la leche descremada y la miel de abeja; sirve en un vaso aparte.