Receta de enfrijoladas de pollo con jocoque y aguacate de 394 Kcal

Preparación

1. Licúa los frijoles cocido en su caldo de cocción y el ajo hasta obtener una salsa tersa.
2. Cuece la salsa de frijol en una olla antiadherente con la rama de epazote, moviendo, hasta que espese y sazone; ajusta con sal.
3. Calienta las tortillas de maíz en el comal para que se suavicen y no se rompan.
4. Pasa cada tortilla por la salsa de frijol caliente, rellénala con la pechuga de pollo deshebrada y dóblala en el plato.
5. Baña las enfrijoladas con el resto de la salsa de frijol, agrega el jocoque encima y termina con el aguacate en rebanadas.