Receta de estofado de pierna de pierna de pollo sin piel y garbanzos de 257 Kcal

Preparación

1. Garbanzos: Deja remojar los garbanzos de 8 a 12 horas. Vacía el agua. En una olla coloca agua nueva y ponla a hervir con un poco de sal. Vacía los garbanzos hidratados una vez que el agua esté hirviendo y cuece alrededor de una hora hasta que estén suaves. Retira la espuma que se forma en los primeros minutos.
2. Pollo: Agrega agua en una olla grande y honda. Añade la sal, cebolla, ajo, pimienta y pierna de pollo sin piel. Calienta el agua hasta que empiece a burbujear un poco. A medida que avanza la cocción, se formará espuma que debemos sacar con una cuchara. Deja cocinar entre 35 a 45 minutos. Corta la pierna de pollo en cubos. GUARDA EL CALDO PARA DESPUÉS.
3. Licúa el jitomate, cebolla, ajo y caldo de pollo.
4. En una olla, coloca un poco de aceite y sirve la salsa.
5. Agrega orégano en polvo, sal, pimienta y la zanahoria en rodajas.
6. Añade los garbanzos y los trozos de pierna de pollo. Tapa y deja cocinar unos minutos.