Poke con quinoa, huevo y aguacate de 322 Kcal

Preparación

1. Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y deja enfriar
2. Hierve el huevo hasta que esté duro y pélalo
3. Lava y pica la espinaca
4. Corta el aguacate en cubos
5. Lava los arándanos
6. Ralla o pica la zanahoria cruda
7. Corta, y pela el pepino en rodajas
8. Mezcla la quinoa, espinaca, zanahoria, pepino y arándanos en un tazón
9. Agrega el aguacate y el huevo cortado en cuartos o medios
10. Adereza con sal, pimienta y vinagre de arroz
11. Espolvorea semillas de ajonjolí por encima y sirve