Receta de tortitas de nopal con queso en salsa de tomate, con arroz de 259.52 Kcal

Preparación

1. Pica el nopal cocido y exprímelo hasta que deje de escurrir líquido.
2. Corta el queso panela en cubos y revuélvelo con el nopal.
3. Bate la clara de huevo hasta que forme picos suaves y envuelve en ella la mezcla.
4. Forma tortitas y dóralas en el aceite de oliva en un sartén antiadherente, en tandas si el aceite no alcanza y sin agregar más grasa, hasta que queden firmes de los dos lados.
5. Hierve el tomate verde con la cebolla y el ajo. Licúa el tomate verde con la cebolla, el ajo, el cilantro y sal, y cuece la salsa hasta que la salsa espese.
6. Sumerge las tortitas en la salsa hasta que queden cubiertas por completo.
7. Sirve el arroz al lado y baña el arroz con la salsa que sobre.