Picadillo de pollo con arroz
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Ingredientes
Preparación
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1.
Picar la zanahoria, chayote y la cebolla.
2.
Desvenar el chile pasilla retirando venas y semillas, hervir en una olla honda con agua durante 5 minutos. Dejar enfriar.
3.
Licuar el jitomate junto con el diente de ajo y el chile pasilla con un poquito de agua.
4.
Sofreír la cebolla en aceite de oliva a que quede transparente pero no quemada.
5.
Agregar la pechuga de pollo molida y sazonar con pimienta y sal.
6.
Agregar el jitomate molido y dejar cocer hasta que cambie de color.
7.
Añadir la zanahoria picada, chayote picado y chícharos.
8.
Tapar y dejar cocer a fuego bajo durante 15 minutos o hasta que estén cocidas las verduras.
9.
Lava el arroz en un colador hasta que el agua que pase este limpia.
10.
En una cazuela poner a hervir 2 1/2 tazas de agua por 1 taza de arroz, y un poco de sal, cocer a fuego bajo, tapar hasta que el arroz este tierno y haya absorbido la mayoría de líquido.
11.
Tiempo de cocción de 40 -45 minutos, estar vigilando para evitar que se pegue.
12.
Cuando termine su cocción dejar reposando durante 5 minutos.
13.
Servir la porción indicada.