Albóndigas de pollo de 220.2 Kcal

Preparación

1. Mezclar la pechuga de pollo molida con la zanahoria picada en cuadritos, formando albóndigas, sazonar con una pizca de sal y pimienta.
2. Echar el aceite de oliva en el sartén y esperar a que se caliente un poco
3. Poner las albóndigas en el sartén hasta que estén perfectamente cocinadas. Voltear las albóndigas para que se cocinen de manera uniforme.
4. Acompañar con frijoles cocidos.
5. PARA COCER LOS GRANOS DE FRIJOL: Enjuágalos y déjalos remojando durante 12 horas. Al finalizar el remojo, éstos ya deben estar relativamente suaves. Escurre el agua de remojo. Coloca los frijoles remojados en una olla y agrega agua fresca. El agua debe exceder 3 veces la porción de frijol. Puedes añadir 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo. Cocina a fuego alto y cuando hierva el agua, tapa la olla y continúa cocinando durante aprox. 3 horas hasta que los frijoles estén completamente blandos y tenga consistencia de sopa (si usas olla exprés estarán listos en 1 hora). Revuelve ocasionalmente. ** No permitas que el agua esté por debajo del nivel de los frijoles para evitar que se quemen. Añade más agua hirviendo si es necesario.
6. ¡DISFRUTAR!