Alcachofa con quinoa de 143.2 Kcal

Preparación

1. PARA COCER LA QUINOA: Enjuaga la quinoa bajo un chorro de agua y cócela en una olla con el doble de agua de lo que pusiste de quinoa. Puedes sazonar el agua de cocción con las hierbas de tu elección. Cuando hierva el agua, tápala y baja el fuego al mínimo. Cuando el agua se evapore completamente la quinoa debe estar suave, si sigue algo dura, agrega cucharaditas de agua poco a poco, hasta que esté suave.
2. Lava la alcachofa, corta el tallo y 2 cm del extremo superior. Remueve las primeras 2 capas de hojas más cerca del tallo y cualquier hoja que esté muy filosa. Parte la alcachofa por la mitad y con una cuchara, remueve el centro.
3. Vierte encima de la alcachofa el aceite de oliva y sazona con sal, pimienta y ajo al gusto (el ajo puede ser fresco y picado o en polvo). Asegúrate de que esté sazonado por todas partes.
4. En un recipiente para horno, hornea a fuego medio-alto durante 10 minutos. Luego tapa el recipiente con papel aluminio y continúa horneando hasta que las hojas estén suaves (cuando están suaves se desprenden fácilmente y se puede insertar un cuchillo fácilmente en el tallo). El tiempo de cocción depende del tamaño de la alcachofa.
5. Saca la alcachofa del horno, sazona con limón, luego rellena con la quinoa cocida.
6. ¡Sirve y disfruta!