Receta de arroz con leche con coco tostado y pasitas de 315 Kcal

Preparación

1. Tuesta el coco rallado en un comal en seco, moviéndolo sin parar, hasta que tome color dorado claro y suelte su aroma; retíralo enseguida para que no se queme.
2. En una olla junta el arroz cocido con la leche, la raja de canela y una pizca de sal, y cuece a fuego bajo moviendo con frecuencia para que no se pegue al fondo.
3. Deja que hierva suavemente hasta que la mezcla espese, si el arroz se seca antes de quedar bien suave, agrega agua caliente poco a poco.
4. Cuando llegue a ese punto agrega el azúcar mascabado, las pasitas y la vainilla, y sigue moviendo hasta que el azúcar se disuelva y las pasitas se hinchen.
5. Incorpora casi todo el coco tostado y déjalo cocer un momento más para que suelte su sabor en la leche, reservando un poco para el final.
6. Retira la canela, sirve en tazones y espolvorea encima el coco que reservaste.