Receta de bistec de ternera adobado de 312.2 Kcal

Preparación

1. Coloca en una olla la mitad de la porción de arroz indicada en la receta (por ejemplo, si la receta dice 1 taza de arroz cocido, añade 1/2 taza de arroz crudo) ya que el arroz duplica su tamaño al cocerse. Calienta el arroz durante 1 minuto, luego agrega el doble de agua de lo que serviste de arroz. Cuando el agua hierva, tapa la olla y baja el fuego al mínimo y espera a que el agua se evapore por completo (no hay necesidad de revolver).
2. Toma la mitad de la porción de cebolla y córtala en tiras delgadas y reserva.
3. Licúa el resto de la cebolla con el jitomate y 1 cucharadita de achiote. Reserva.
4. Coloca aceite de oliva en un sartén y cuando esté caliente, agrega la cebolla en tiras. Después de 3 minutos, agrega la carne de ternera y vierte encima la salsa de jitomate. Coce hasta que la carne esté al término de tu preferencia.
5. Sirve la carne acompañada de arroz cocido y frijoles enteros.
6. PARA COCER LOS GRANOS DE FRIJOL: Enjuágalos y déjalos remojando durante 12 horas. Al finalizar el remojo, éstos ya deben estar relativamente suaves. Escurre el agua de remojo. Coloca los frijoles remojados en una olla y agrega agua fresca. El agua debe exceder 3 veces la porción de frijol. Añade 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo. Cocina a fuego alto y cuando hierva el agua, tapa la olla y continúa cocinando durante aprox. 2 horas hasta que los frijoles estén suaves (si usas olla exprés estarán listos en 1 hora). Revuelve ocasionalmente. ** No permitas que el agua esté por debajo del nivel de los frijoles para evitar que se quemen. Añade más agua hirviendo si es necesario.