Bistec encebollado y frijoles de 227.2 Kcal

Preparación

1. PARA COCER LOS GRANOS DE FRIJOL: Enjuágalos y déjalos remojando durante 12 horas. Escurre el agua de remojo y coloca los frijoles en una olla con agua fresca. El agua debe exceder 3 veces la porción de frijol. Añade 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo (opcional para agregar sabor). Cocina a fuego alto y cuando hierva el agua, tapa la olla y continúa cocinando a fuego medio durante 2 horas o hasta que los frijoles estén suaves (si usas olla exprés estarán listos más rápido). Revuelve ocasionalmente. ** No permitas que el agua esté por debajo del nivel de los frijoles para evitar que se quemen. Añade más agua hirviendo si es necesario.
2. Muele el frijol y colócalo en un sartén caliente, revolviendo, hasta que el frijol se espese.
3. Pica la cebolla y la carne en tiras.
4. Calienta el aceite de oliva en un sartén y coloca la cebolla. Después de 5 minutos agrega la carne y cocina durante 7 minutos o al término de tu preferencia. Si deseas, agrega rodajas de chile verde al sartén. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Sirve la carne acompañada de los frijoles.