Receta de costillas de cerdo en adobo con arroz y frijoles de 362.2 Kcal

Preparación

1. Tuesta ligeramente los chiles guajillo y ancho en un comal, sin quemarlos, y remójalos en agua caliente hasta suavizar.
2. Licúa los chiles con el jitomate, la cebolla, el ajo, el piloncillo, un chorrito de vinagre, comino y sal hasta obtener un adobo terso.
3. En una olla, sella las costillas de cerdo con el aceite de oliva hasta que se doren por todos lados.
4. Vierte el adobo sobre las costillas, agrega la hoja de laurel y cuece a fuego bajo hasta que las costillas estén suaves y el adobo espese y se vea brillante.
5. Rectifica de sal y pimienta.
6. Sirve las costillas bañadas con su adobo, acompañadas de arroz y frijoles de la olla.