Roastbeef con ensalada invernal de 256.2 Kcal

Preparación

1. Precalienta el horno a 450°C.
2. Mezcla el aceite con ajo, romero y tomillo al gusto (puede ser seco, en polvo o fresco, como prefieras). Agrega una pizca de sal y pimienta. Usa la mitad de la mezcla de aceite para embarrarlo sobre el filete de res.
3. Parte el betabél y el rábano en rodajas, luego revuévelas con el aceite restante.
4. Coloca la carne y las verduras en un refractario para hornear, introdúcelo al horno y cocina durante 15 minutos, luego baja la temperatura a 325°C y continúa cocinando durante 45-90 minutos dependiendo el término preferido para la carne. Revisa las verduras y retíralas del horno cuando estén cocidas, la verdura estará lista antes que la carne.
5. Revuelve las verduras cocidas con la arúgula y gajos de mandarina, luego agrega 1 cucharadita de vinagre de manzana como aderezo.
6. Sirve la carne partida en medallones acompañada con la ensalada y el pan.
7. ¡Disfruta!