Receta de papadzules con frijoles de 346 Kcal

Preparación

1. Cuece los huevos, pélalos y pícalos.
2. Tuesta la pepita de calabaza en un comal a fuego bajo y muélela con agua de epazote hasta lograr una salsa verde; sazona con sal.
3. Aparte, asa el jitomate con la cebolla y el chile habanero, licúa para una salsa roja y cuécela en una olla hasta que espese; sazona.
4. Pasa las tortillas por la salsa de pepita caliente, rellénalas con el huevo picado y enróllalas.
5. Baña los papadzules con más salsa de pepita, corona con la salsa roja y acompaña con los frijoles.