Receta de pollo en salsa cremosa de nuez y queso ricotta con arroz blanco de 411 Kcal

Preparación

1. Cuece el muslo de pollo sin piel en agua con ajo, sal y pimienta hasta que esté suave; retíralo y reserva el caldo.
2. Tuesta la nuez en un comal seco a fuego bajo, moviéndola para que no se amargue, hasta que suelte su aroma.
3. Licúa la nuez tostada con el queso ricotta, la leche semidescremada, una pizca de canela y un poco del caldo del pollo hasta obtener una salsa tersa. No la cueles.
4. Pasa la salsa a la olla y cuécela a fuego bajo, moviendo para que no se pegue y sin dejar que suelte el hervor fuerte, ajusta la sal.
5. Agrega los muslos de pollo a la salsa y déjalos calentar dentro unos minutos para que tomen sabor.
6. Sirve el pollo bañado con la salsa de nuez y el arroz cocido a un lado; si queda más salsa de la que el pollo necesita, llévala aparte en una salsera para bañar el arroz.