Crema fría de chícharo y menta de 242.2 Kcal

Preparación

1. Coloca el muslo de pollo sin piel, 1 diente de ajo y 1/4 de cebolla (no tiene que estar picada) en una olla y agrega suficiente agua para que los ingredientes estén completamente cubiertos. Cocina durante 20 minutos, hasta que el muslo de pollo sin piel esté cocido por dentro.
2. Guarda el caldo donde cociste el pollo para uso posterior. Deshecha la cebolla y ajo cocido y desmenuza el pollo usando un batidor eléctrico o tenedores.
3. Pica 1 diente de ajo y cebolla blanca hasta obtener 1/2 taza.
4. Coloca aceite de oliva en una olla y cuando esté caliente agrega el ajo y la cebolla. Sofríe a fuego bajo durante 10 minutos, luego agrega 2 tazas del caldo de pollo.
5. Cuando hierva el caldo agrega los chícharos y cocina durante 5 minutos o hasta que estén suaves.
6. Agrega las hojas de menta y la crema al caldo, luego procesa o licúa hasta obtener una consistencia sin grumos. Refrigera durante 30 minutos para enfriar (opcional, puedes servir caliente si deseas).
7. Sirve el muslo de pollo sin piel en un plato hondo y coloca la crema de chícharo encima. Sazona con un chorrito de limón. Acompaña con pan tostado.
8. ¡Disfruta!